肝臟的工作繁多，其中一項是脂肪代謝的功能。即是肝可將脂肪轉化成身體各臟器生命活動時容易利用的「能量」。
但是肝在努力分解酒精時，其分解轉化脂肪的功能即隨之降低或停止，因此，中性脂肪型態的脂肪，就會不斷的累積，造成肝臟腫大，因此形成脂肪肝。
脂肪肝可說是無自覺症狀，其形成之快速令人咋舌。只要每天一杯啤酒的量，經過一週時間，大部分的肝會產生此狀態；但是只要停止喝酒，
輕微的脂肝症狀，大約在二星期內會自動分解掉。因此酒不宜天天喝、不宜過量，更不宜長時間的飲用。
如果一定要喝，每五天最少停喝一天，讓肝有喘息的時間，如此不但可預防脂肪肝、更可預防肝炎及肝硬化。
