肝臟的工作繁多，其中一項是脂肪代謝的功能。即是肝可將脂肪轉化成身體各臟器生命活動時容易利用的「能量」。
但是肝在努力分解酒精時，其分解轉化脂肪的功能即隨之降低或停止，因此，中性脂肪型態的脂肪，就會不斷的累積，造成肝臟腫大，因此形成脂肪肝。
脂肪肝可說是無自覺症狀，其形成之快速令人咋舌。只要每天一杯啤酒的量，經過一週時間，大部分的肝會產生此狀態；但是只要停止喝酒，
輕微的脂肝症狀，大約在二星期內會自動分解掉。因此酒不宜天天喝、不宜過量，更不宜長時間的飲用。
如果一定要喝，每五天最少停喝一天，讓肝有喘息的時間，如此不但可預防脂肪肝、更可預防肝炎及肝硬化。
已有脂肪肝的人，戒酒是必須的，酒齡愈長、戒的時間要愈久，再加上保肝的藥物，脂肪肝就能稍有緩解。
心下痞也會造成脂肪肝
有人會問，我平日滴酒不沾，但檢查時卻有脂肝的症狀，又是如何解釋呢？不喝酒之脂肝，其實不應稱為脂肪肝。
但是到目前為止，現代醫學中沒有人談論這種病變是如何產生的，或是根本不知道除了脂肝以外、尚有與脂肪肝完全相同症狀的肝疾，
因此到目前沒有正確的醫學名稱，在中醫中則早有所記載並稱之為「肝膜退化症」。
肝膜退化症多由心下痞而來。而心下痞是由過食生冷、飲食不節制造成。其心下痞的位置在胸肋的交點之下、即鳩尾穴處；此處的氣滯時間久了，
上會影響橫膈膜、下則影響胃的蠕動量。
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